CHOU ROUGE AUX MARRONS

rouge aux Marrons
Recettes de cuisine Alsaciennes
Pour 4 personnes.

Les Ingrédients :

1 chou rouge frais
16 marrons frais
1 pomme verte
1 gros oignon frais
65g de saindoux
15cl de vin rouge
6cl de vinaigre de vin rouge
15cl de bouillon de légumes
20g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 clou de girofle
Sel et Poivre du Moulin
La Recette :

1. Lavez le chou rouge sous l’eau froide puis égouttez-le et découpez-le en quatre morceaux. Enlevez le trognons puis coupez les morceaux en fines lanières.

2. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le vinaigre de vin rouge pendant quelques minutes. Dans un saladier, mélangez les lanières de chou rouge avec le vinaigre de vin rouge et le sucre en poudre. Versez dans un saladier.

3. Salez et poivrez selon votre convenance. Couvrez le saladier d’un film alimentaire puis laissez macérer à température ambiante durant 30 minutes.

4. A l’aide d’un couteau, fendez l’écorce des marrons puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez-les et égouttez-les à l’aide d’une écumoire puis pelez-les.

5. Épluchez et hachez finement le gros oignon frais puis faites-le revenir dans une cocotte avec le saindoux pendant 3 minutes. Incorporez le chou rouge mariné puis mélangez bien pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.

6. Arrosez la préparation avec le vin rouge et le bouillon de légumes puis incorporez le clou de girofle et saupoudrez de la pincée de cannelle en poudre. Mélangez délicatement puis laissez mijoter durant 1 heure.

7. Pendant ce temps, épluchez et découpez la pomme verte en morceaux et ajoutez-les à la préparation avec les marrons. Laissez cuire durant 45 minutes de façon que le chou soit bien tendre.

8. Répartissez le chou rouge aux marrons dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec une palette de porc fumée.

o j'aime ça aussi ....

Moi je l'aime bien aux lard et aux patates comme ma grand-mére elle etait de Laon

je connais aussi cette recette,qui est plus facile à faire et on peut la manger ,avec de la viande de porc cuite avec une bonne sauce ,mais ce n'est pas alsacien.

ou avec une salade d'endives j'aime bien comme sa aussi

De toute facon le choux rouge est toujours bon meme cru en salade

non je te dit la salde d'endive avec le choux aux lard et aux patates

oui ,j'avais compris,mais je voulais ajouter que le chou meme cru est bon en salade

d'acc excuse, tu sais moi blonde !!!

dis peux-tu donner un supplément d'explication à une presque blonde ?

en 6 tu dis laissez mijoter durant 1 heure.
et en 7 Laissez cuire durant 45 minutes

c'est donc qu'il faut que cela cuise 1h45 en tout ?

oui t'a biencompris apres 1 Heures de cuisson d'ajoute les pommes et les marrons et tu laisse mijote 45 Mn

bonne idée de recette, en plus cela me permettra de servir mes châtaignes
j'en ai tellement que je ne sais quoi en faire, si ous avez des idées de recettes pour les marrons merci à vous !