LE COQ AU RIESLING

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 coq de 1,5 kg
75 g de beurre
25 g d'échalotes
3 dl de Riesling
150 g de champignons de Paris frais
2 dl de cognac
1 dl de crème fraîche
15 g de farine
sel, poivre

Préparation:
Flambez et videz le coq, découpez-le en 4 morceaux réguliers. Faites chauffer 50 g de beurre, mettez-y les morceaux de coq assaisonnés de sel et de poivre. Laissez raidir sur feu doux pendant 5 min. Ajoutez les échalotes finement hachées, laissez suer un instant, flambez de cognac. Ajoutez les champignons frais émincés, mouillez avec le Riesling. Laissez mijoter doucement environ 30 à 40 min. Retirez alors les morceaux et rangez-les dans une cocotte. Laissez réduire le fond de cuisson, liez-le à la crème, versez cette sauce sur les morceaux de coq. Si la sauce n'est pas assez liée, ajoutez un peu de beurre manié avec 15 g de farine. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec des nouilles ou des spaetzles à l'Alsacienne.

merci mon cher ....

Merci j'ai justement un coq comme ca !

Tu le feras avec des spaezles?

nos amis Allemand nous on ramméné une sorte de gnocci plus long et pré cuit avec des lardon et de la choucroute a faire rechaffé soit seul ou avec un viande

Connais Pas,ils ont de la nourriture des fois speciales, moi j'achete pas tous dans lers magasins allemand genre LidL

d'acc

ben voilà ! J'ai fait le poulet pour ce midi et ... il était SUPER! Bien cuit, j'avais rajouté des petites rondelles de carottes et zappé la fin de la trecette ( avec la crème );
Pas fait de pâtes mais juste les champignons carottes pour moi et haricots verts en plus pour zhom et fille

Aja, Toi et ton maru Vous faites certainement du regime

chardonnay 67 a écrit:

Aja, Toi et ton mari Vous faites certainement du regime

ben non même pas mais on avait mangé des pates y'a pas longtemps et j'me suis pas posé de questions