recettes de gateau de Noel

1.18. PETITS GÂTEAUX DE NOEL AUX AMANDES (Himmelgestirn ou Schwobebredle)

Préparation : 30 mn
Repos 24 heures
Cuisson : 10 à 12 mn
Four moyen : 180°
Ingrédients:
500 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
250 g d'amandes moulues
2 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
1 petit verre de kirsch
un peu de zeste de citron
1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, les amandes moulues, les oeufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch. Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite la farine et laisser reposer pendant 24 heures au frais.
Le lendemain, étaler la pâte en une abaisse de 4 à 5 mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte-pièce (coeurs, étoiles, oiseaux, feuilles de trèfles, etc.).
Les ranger sur une plaque beurrée et les dorer au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau ou de lait. Faire cuire à four moyen pendant 10 à 12 minutes.

ooo quelle bonne idée !!!

4.7. PAINS D'ANIS (Anisbredle)

Préparation : 30 mn
Repos : une nuit
Cuisson: 15 mn
Four : 150°
Ingrédients :
250 g de sucre semoule ou de sucre glace
225 g de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'anis
1 pointe de couteau de levure chimique (facultatif)

Battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes afin d'obtenir une masse mousseuse qui fait le ruban (le sucre doit être entièrement fondu). C'est très important de battre longuement. Ajouter délicatement la farine, l'anis et la levure (facultatif). Cette opération doit être rapide, car une pâte trop longuement pétrie donnera un mauvais résultat. La pâte ne doit pas être trop humide, mais plutôt sèche. Beurrer et fariner une plaque, dresser des petits tas à l'aide d'un sac à douille ronde. Laisser reposer au moins une nuit dans une pièce tempérée et sans courant d'air. Avant d'enfourner, veiller à ce que les gâteaux soient bien secs sur le dessus et encore mous à l'intérieur. Faire cuire à four doux à 150° pendant 12 à 15 minutes environ. Des pains d'anis réussis devront présenter un petit socle doré et le dessus devra rester blanc. Le séchage des pains d'anis est très important, sans séchage, pas de socle. Ce petit socle est le signe de réussite des " Anis bredie ".
L'anis, ainsi que le gingembre étaient les premières épices utilisées en Alsace. L'anis est cultivé dans nos régions dès le XVIe siècle. C'est donc à cette époque qu'on parlait déjà de " Anisbrot " pains d'anis ou " Anisbredle ".

1.2. SABLÉS AUX AMANDES

Préparation : 15 à 20 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Four: 180°
Ingrédients :
325 g de beurre
250 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 paquet de sucre vanillé
100 g d'amandes moulues
500 g de farine

Faire légèrement ramollir le beurre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel fin et tourner jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Tamiser la farine dans ce mélange et incorporer également les amandes. Le mélange doit être assez ferme.
Remplir une poche à douille à embout cannelé et presser des petits tas sur une plaque beurrée. Laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins une heure. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° et faire cuire pendant environ 15 minutes.

je fais tjs plein de p'tits gateaux ... à noel... continue ... merci ....

et moi j'adore les gateaux sec comme les sablé.
Les petits gateau sec et simple

1.10. PETITS GÂTEAUX AUX NOIX )

Ingrédients :
200 g de sucre en poudre .
1 paquet de sucre vanillé
250 g de farine
200 g de noix moulues
2 oeufs .
1 cuillère à café rase de levure chimique

Glaçage:
150 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de kirsch

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé en mousse. Ajouter les noix et la farine avec la levure.
Abaisser cette pâte à un demi centimètre d'épaisseur et découper des ronds à l'aide d'un verre. Disposer sur une tôle beurrée et farinée et faire cuire à four moyen 200° pendant environ 12 minutes
A la sortie du four, glacer avec le mélange de sucre glace, de kirsch, et quelques gouttes d'eau.

hummmmmmm c'est le coin des gourmands ...

1.14. BRETZELS SUCRÉS

Préparation : 30 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Four : 180°

Ingrédients :
400 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
1/2 zeste de citron
1 pointe à couteau de
levure chimique

Mettre la farine en fontaine après y avoir mélangé la levure.
Ramollir le beurre (mais ne pas laisser fondre) et le mettre dans le creux ainsi que le sucre, le zeste de citron, les oeufs et le sel. Pétrir à la main.
Prélever des petites portions de pâte et les rouler, sur une table farinée, en forme de baguettes, le milieu étant plus gros et les bouts plus minces.
Mouiller légèrement le milieu et former des bretzels en rabattant les deux extrémités, en les croisant et en les collant sur le milieu à 1 cm d'intervalle.
Retourner ces gâteaux, les dorer au jaune d'oeuf, les poser sur une plaque beurrée et faire cuire à four moyen pendant 8 à 10 minutes.

trop bon aussi

1.3. PETITES COURONNES AU BEURRE

Préparation : 30 mn
Repos : une nuit
Cuisson : 15 mn
Four: 180°
Ingrédients :
500 g de farine
175 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
zeste d'un demi-citron
350 g de beurre
Garniture:
Amandes effilées
sucre cristallisé

Travailler légèrement le beurre en mousse. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, un à un, puis le zeste de citron et la farine.
Pétrir un peu cette pâte à la main. Laisser reposer une nuit. Le lendemain, abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide d'un verre à eau.
Évider le centre avec un dé. Badigeonner de blanc d'oeuf, saupoudrer d'amandes effilées et de sucre cristallisé.
Beurrer une plaque, y disposer les couronnes et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 minutes environ.

encore ... encore ....c'est chouette !!! on va se régaler ...;

4.8. SPRINGERLE

Préparation : 45 mn
Repos: 24 heures
Cuisson: 20 mn
Four: 160°
Ingrédients :

5 oeufs
500 g de sucre
500 à 550 g de farine
15 g d'anis
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de kirsch

Rincer le récipient à l'eau chaude. Y battre les oeufs et le sucre pendant 15 minutes afin d'obtenir une masse mousseuse. Ajouter l'eau-de-vie et l'anis. Mélanger la levure à la farine et la tamiser dans la masse mousseuse en tournant avec une cuillère en bois. Pétrir encore un peu afin de rendre la pâte lisse et souple. Mélanger un peu de farine Si cela s'avère nécessaire. Couvrir et laisser reposer pendant une heure.

Étaler la pâte sur 8 mm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, enduire les moules sculptés de maïzena. Poser ces moules sur la pâte et passer le rouleau à pâtisserie en pressant légèrement, afin d'appliquer les décors. Démouler et couper les contours avec la roulette à pâte. Laisser sécher sur la planche à pâtisserie pendant 24 heures, dans un endroit tempéré, et en évitant le courant d'air.
Poser les gâteaux sur une tôle beurrée et saupoudrée d'anis en grains et faire cuire à four moyen 160° pendant 20 minutes. Note : les " Springerle " devront rester blanc sur le dessus mais gonfler afin de former un socle, ce qui est obtenu Si le mélange oeufs et sucre est bien battu et le repos de 24 heures respecté.

A faire 3 à 4 semaines avant de les consommer, ils n'en seront que meilleurs.

1.10. PETITS GÂTEAUX AUX NOIX .... sont dans le four ....

Tu me donneras le resultat gustatif

AH J'OUBLIAIS pour ceux qui veulent faire des gateaux a l'anis qui sont tres bon en passant, il faut prendre de l'anis etoile ou badiane qu'on peut achete en poudre dans les grands magasins,sinon faut reduire en poudre

1.9. BOULES DE NOIX (Nusshiffele)

Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Four : 200°
Ingrédients :
100 g de beurre
75 g de sucre en poudre
75 g de cassonnade
1/2 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de lait
1 oeuf
225 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de chocolat crémant
100 g de noix hachées

Tourner le beurre, les sucres, l'oeuf et le lait en mousse. Mélanger la levure à la farine et l'incorporer à la masse précédente.
Ajouter les noix et le chocolat hachés grossièrement. Laisser reposer au frais (30 minutes).
Beurrer une plaque et préchauffer le four à 200°. A l'aide d'une cuillère à café, poser des tas de pâte sur la tôle et faire cuire à four chaud pendant 15 minutes environ.

Petits gâteaux à la noix de coco 
Ingrédients : 
- 250 g de noix de coco rapée
- 3 oeufs entiers
- 250 g de sucre

Préparation :
Mélanger le sucre, la noix de coco et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige trés ferme et les incorporer à la pâte.
Faire des petits tas assez espacés sur du papier sulfurisé beurré.
Cuire à four doux pendant 20 mn.
Attendre qu'ils soit presque froid pour oter les gâteaux de la plaque, sinon ils sont trop mou et risque de casser.

..... sont excellents

Biscuits à la pralinoise

INGREDIENTS :

- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 85 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 càc de levure
- 1 càc de sel
- 110 g de pralinoise


PREPARATION :

- Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre et l'oeuf
- Ajouter la farine, la levure, le sel, la pralinoise
- Former des petits tas de pâte sur une plaque et enfourner pour quelques minutes à 180° en surveillant bien la cuisson